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カンタン・レシピs 

ちょっと暇で口寂しいとき、
ウチノミのお供に、
お腹がすいて眠れない夜に

簡単に出来て元気になる、ちょっとした料理、ご紹介します。

いや、レシピっていうような大層なもんじゃあございません。
ましてや、タイ料理でもないのですが

私がタイで日々のゴハンの為にタイ野菜とかを使って作っていたものから
日本に帰ってきてからも、日々のお買い物で「惹かれた」素材を使ってたりして、

今までに世界中の色々な人から教えてもらった料理、自分でアドリブで作って「これは**風?」となっちゃった料理などを紹介していきます。

ご参考になれば幸いです。

        from SALA ISARA サクライ チエリ
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エビフリ・タイ風味
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    タイで暮らしていた頃、一時帰国のお土産に、「スイート・チリソースを買ってきて。」といわれた事がある。
    レシピを教えるよと言っても、「あの瓶のやつがいいの!」
    えええっ!?(自信喪失)




    どうやって使うのかと聞いたら、「エビに天ぷらみたいに衣をつけて揚げて、これをかけるの。エスニックで美味しいわよ。」とのこと。

    そうかそうか と、 私流に作ってみた。 確かに手軽にエスニック。ビールの進む、良いお味。

    ・・・でも、ね。シーフードには、プラムソースなのよ。(専門家的に)

    <手軽に ね。>

    *衣の材料*
    不本意に飲み残してしまったビール
    薄力粉
    塩コショウ


    *その他の材料*
    剥きエビ 背ワタをとっておく。
    飾りのレタス、香菜

    スイートチリソース(瓶いりの鶏マークがいいみたい)
    マヨネーズ



    <ビールの飲み残しがあるか、キッチンドランカーになりたい時に>

    薄力粉とビール、塩コショウを合わせて、天ぷらの衣くらいの固さ?クレープとホットケーキの間くらいの固さ(かなぁ?汗)の衣を作る。


    この衣にエビをくぐらせて、中温の油で揚げる。

    レタスを敷いたお皿にエビをのっけて、香菜を飾る。スイートチリソースとマヨネーズはお好みで上にかけてもいいし、それぞれチュッとつけて食べてもいい。



    元々、飲み残したビールがもったいないというのと、イタリアだか何処ぞやでフリッターの衣にビールを使うと聞いた気がするので、適当にやってみたら水を使うものよりもカラリと仕上がった・・・・そんな気がする、何度作っても。

    残るビールの量がいつも違うので、いつも「これくらいでいいか」くらいの衣の作り方です。ごめんなさい。

    マヨネーズは、カロリーアップですが、スイートチリソースだけよりも断然美味しいと思います。


    パンに挟んでサンドウィッチにしても、アジアン・サンドになって美味しいです。








    | お魚オサカナ・シーフード | 15:58 | comments(4) | - | - | - |
    赤唐辛子は生のものを使ってください。辛味のほかに赤い色を出すためです。
    あ、これ、冷蔵庫に入れると砂糖が固まってしまうので、常温保存で1週間くらい(だったか?)で消費してください。それでも固くなったらちょっとだけマイクロウェーブでチンしてみて。
    | サクライ | 2010/02/25 9:32 AM |

    サクライさん、
    早速ありがとうございます!赤唐辛子は乾燥したいわゆる鷹の爪?それとも生のものですか?どちらもあるので試してみてまたご報告しますね。
    | 山女 | 2010/02/25 6:32 AM |

    山女さん。おぉぉ、CAよりようこそ♪
    ええと、スイートチリソースのレシピ。
    色々なレシピがあるみたいですが、私はかなりパンチのある味かも?

    作りやすい量は、多分そちらの計量で、砂糖カップ1、お酢カップ1と塩大さじ1、それから赤唐辛子(プリックチーファー)とにんにくを石臼で叩いたものをお鍋に入れて、砂糖が溶けてスイートチリソースなとろみがつくまで煮詰めます。あまり煮詰めすぎると固くなって収拾がつかなくなるし、煮詰め方が足りないと尖った味になるので、見極めが大事です。
    作ってみたらまた教えてくださいね。
    | サクライ | 2010/02/23 10:21 AM |

    はじめまして。
    よく寄らせてもらって黙って去っていたのですが、今日は一言。
    スイートチリソースのレシピ、載せてください〜。いつも瓶のを買うんですが、「これっていかにも作れそうじゃん」と思ってたんです。ぜひぜひ!
    | 山女 | 2010/02/23 6:49 AM |